Ma grand- mère maternelle ,était une fine cuisinière .
Elle avait travaillé dans des restaurants et nous faisait toujours de la bonne cuisine .
Mais ce que j'aimais le plus était son "jambon à la chablisienne.
Voici la recette :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 bouteilles de Chablis
- 500 g d'échalotes
- concentré de tomates
- un pot de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 16 tranches de jambon à l'os
Préparation de la recette :
Remplir une casserole de 2 bouteilles de chablis. Ajouter 500 g d'échalotes hachées menues. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 2h.
Faire réduire.
Ajouter le concentré de tomates. Mixer. Ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Dresser dans un plat les tranches de jambon roulées et recouvrir de la sauce bien chaude.
Moi je l'accompagne avec du riz,mais vous pouvez l'accompagner par des pâtes,des pommes de terres vapeurs ,a vous le choix .
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