Sirop de Cassis .

Sirop de Cassis de Bourgogne :

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 bouteilles) :
- 1 kg de cassis
- 1 kg de sucre 
- 1 bouteille de vin de Bourgogne rouge       

- 1 poignée de feuilles de l'arbuste.

Préparation de la recette :

Juillet, récolte des cassis, voici pour les chaleurs de l'été une recette familiale de ce délicieux "Sirop de Cassis de Bourgogne". 

Mettre dans une terrine les feuilles et les fruits sans les égrainer. 
Ecraser les fruits à la main en les mélangeant avec les feuilles. 
Ajouter le sucre et la bouteille de Bourgogne rouge (un petit Côte de Beaune Monthélie Les Riottes ferait très bien l'affaire) et mélanger le tout. 
Laisser macérer deux jours. 
Mettre le tout dans une bassine et laisser cuire un bouillon. 
Passer dans un linge et mettre en bouteille.

Boucher  et conserver dans un endroit frais dans l'obscurité.

Mais attention ,un soir je regardais la télé en famille et j'entends "paf" "paf" mes bouteilles de cassis avaient fermentaient et le bouchon a sauté ,il y en avait partout ;)